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I Pastini “Antico”
Antico - Vino Bianco Locorotondo DOP
L’Antico è un vino bianco DOP prodotto per tradizione millenaria dai coltivatori del luogo. Come il nome suggerisce viene vinificato secondo tradizione: il sistema di allevamento è quello ad alberello, le tre varietà di uve vengono combinate nelle quantità prestabilite sin dall’impianto, quindi vengono curate, vendemmiate, diraspate e vinificate insieme seguendo le più moderne tecniche enologiche.
È una tecnica antichissima che richiede grande esperienza in quanto le uve vengono raccolte insieme pur avendo epoche di maturazione differenti, questo procedimento permette di ottenere un vino straordinariamente bilanciato.
